Если вы хотите приготовить настоящие осетинские пироги, то вам обязательно нужно использовать дрожжевое тесто на кефире. Это придаст пирогам неповторимый вкус и аромат. Предлагаем вам рецепт приготовления осетинских пирогов на кефире с дрожжами.
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, мука, дрожжи, сахар, соль, яйца и растительное масло. Смешайте кефир, дрожжи, сахар и муку. Добавьте яйца и растительное масло. Замесите тесто и оставьте его подниматься в теплом месте на час.
Для начинки можно использовать любую начинку по вашему вкусу. Например, картофельную, мясную, капустную или сыромясную. Главное, чтобы начинка была не очень жидкой, иначе пирог может получиться сырым.
Раскатайте тесто и вырежьте из него круги диаметром около 20 см. На каждый круг положите начинку, сформируйте пирог и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Пироги на кефире с дрожжами получаются пышными и ароматными. Попробуйте приготовить их по нашему рецепту, и вы обязательно полюбите этот традиционный осетинский деликатес!
Подготовка теста
Начните с приготовления теста для ваших изделий. В большой миске смешайте 500 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 1 пакетик сухих дрожжей. Сделайте в середине муки углубление и добавьте 250 миллилитров теплого кефира, 2 яйца и 50 грамм растопленного масла. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородного теста.
Затем вымесите тесто на столе, посыпанном мукой, в течение 10 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды.
Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось. После того, как тесто поднялось, снимите с него верхнюю часть и приступайте к приготовлению начинки.
Подготовка фарша и сборка изделия
Начните с приготовления начинки. Для этого возьмите мясной фарш, лучше всего подойдет смесь говядины и баранины. Добавьте в него мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше.
Теперь перейдем к сборке пирога. Раскатайте тесто до нужной вам толщины. Оно должно быть достаточно тонким, чтобы начинка не была слишком тяжелой. Затем выложите фарш на середину теста, формируя горку. Старайтесь не класть слишком много начинки, иначе пирог может получиться слишком тяжелым и не пропечется внутри.
Затем аккуратно сложите края теста над начинкой, формируя конверт. Сделайте это так, чтобы начинка не вываливалась. Защипните края теста, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Если хотите, можете сделать несколько надрезов на верхушке пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания.
Теперь пирог готов к выпеканию. Выпекайте его в предварительно разогретой духовке при температуре около 200 градусов по Цельсию в течение 30-40 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Помните, что время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и формы пирога.