Если вы ищете идеальное тесто для пирога с щавелем, но хотите обойтись без дрожжей, тогда этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам попробовать тесто на основе муки и воды, которое не только просто в приготовлении, но и идеально подходит для пирогов с начинкой из щавеля.
Для начала, вам понадобится всего два ингредиента: мука и вода. Для приготовления теста возьмите 2 стакана муки и медленно добавляйте воду, пока тесто не станет эластичным и мягким. Не переусердствуйте с водой, так как избыток может сделать тесто липким и трудным в работе.
После того, как тесто готово, дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет ему стать более пластичным и легким в раскатке. Затем раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности до желаемой толщины. Не забудьте сделать тесто немного больше, чем форма для пирога, чтобы хватило на бортики.
Теперь переходим к начинке. Щавель — это кислая зелень, которая идеально сочетается со сладким тестом. Для начинки вам понадобится 2 стакана щавеля, 1/2 стакана сахара и 1 яйцо. Все ингредиенты смешайте в миске и выложите на тесто в форме для пирога.
Наконец, отправьте пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не загустеет. Готовый пирог можно подавать теплым или холодным, в зависимости от ваших предпочтений.
Выбор ингредиентов для теста
При выборе ингредиентов для теста без дрожжей для пирога с щавелем важно обратить внимание на качество муки. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и прочным.
Для приготовления теста также понадобится разрыхлитель или сода. Разрыхлитель предпочтительнее, так как он обеспечивает более равномерное поднятие теста. Однако, если вы используете соду, убедитесь, что вы добавили достаточно кислоты, например, лимонного сока или уксуса, чтобы нейтрализовать щелочной вкус соды.
Масло или маргарин являются обязательными ингредиентами для теста без дрожжей. Они делают тесто более рассыпчатым и хрустящим. Рекомендуется использовать охлажденное масло или маргарин, так как это поможет сохранить структуру теста.
Для связывания ингредиентов теста можно использовать воду, молоко или яйца. Вода делает тесто более жестким, а молоко и яйца добавляют дополнительный вкус и влажность. Выбор жидкости зависит от того, какой вкус и текстуру вы хотите получить в конечном итоге.
Приготовление теста и сборка пирога
Начните с смешивания 2 стаканов муки и 1 чайной ложки соли в миске. Сделайте углубление в середине смеси и добавьте 1/2 стакана холодного масла, нарезанного кубиками. Втирайте масло в муку, пока не получите крошку. Затем добавьте 1/4 стакана холодной воды и замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите тесто на две части, одну большую для основания пирога и одну меньшую для крышки.
Раскатайте большую часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 1/4 дюйма. Переложите тесто на форму для пирога и сформируйте края. Для крышки раскатайте меньшую часть теста до такой же толщины и вырежьте несколько отверстий для пара.
Теперь пришло время наполнить пирог. Смешайте 2 стакана нарезанного щавеля, 1/2 стакана нарезанного лука, 1/2 стакана нарезанного чеснока, 1/2 стакана нарезанного укропа, соль и перец по вкусу. Выложите эту смесь в форму для пирога, покрытую тестом.
Накройте пирог тестом, сделав несколько надрезов для пара. Выпекайте в предварительно разогретой до 375°F (190°C) духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым и нижняя часть не станет хрустящей.