Первый шаг к приготовлению домашней тушенки из курицы — правильный выбор ингредиентов. Отдайте предпочтение свежей курице, а не замороженной, так как она быстрее приготовится и сохранит свой вкус. Также вам понадобятся лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и растительное масло.
Начните с обжаривания курицы. Разрежьте курицу на небольшие куски и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, и продолжайте жарить до мягкости овощей.
После этого добавьте воду или бульон, лавровый лист, перец горошком и соль. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите в течение нескольких часов, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей.
Когда мясо готово, удалите лавровый лист и перец горошком. Используйте вилку или шумовку, чтобы отделить мясо от костей и кожу. Затем пропустите мясо через блендер или перетрите его через сито, чтобы получилась однородная масса.
Теперь можно добавить специи по вкусу, например, паприку, тимьян или розмарин. Перемешайте все ингредиенты и разложите тушенку по стерилизованным банкам. Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение 10-15 минут.
Подготовка ингредиентов и птицы
Начните с выбора свежей и качественной птицы. Рекомендуется использовать цыплят, так как они более нежные и быстрее готовятся. Обратите внимание на кожу птицы — она должна быть гладкой и блестящей, а ноги — розовыми и упругими.
После выбора птицы, тщательно вымойте ее под проточной водой. Обратите особое внимание на область внутри тушки, где могут оставаться частички перьев или другие загрязнения. Затем дайте птице высохнуть на воздухе.
Пока птица сохнет, подготовьте остальные ингредиенты. Для тушенки вам понадобятся лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу. Также можно добавить другие специи или травы, в зависимости от ваших предпочтений.
После того, как птица высохла, удалите лишний жир с кожи и сделайте надрезы на коже, чтобы она лучше промариновалась. Затем натрите птицу снаружи и внутри солью и перцем. Не бойтесь добавить достаточно специй — они придадут птице аромат и вкус.
Теперь пришло время для маринования. В миске смешайте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, перец горошком и любые другие специи, которые вы хотите использовать. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть птицу, и перемешайте все ингредиенты. Положите птицу в миску и убедитесь, что она полностью покрыта маринадом. Оставьте птицу мариноваться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
Процесс приготовления куриного рагу
Начните с выбора качественной курицы. Идеально подойдут бедра или грудка без костей. Разрежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно приготовилось.
В большой сковороде или кастрюле разогрейте небольшое количество масла. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон. Это добавит аромат и вкус вашему блюду.
Добавьте в сковороду лук, морковь и чеснок. Жарьте, пока овощи не станут мягкими. Это займет около 5 минут.
Добавьте томатную пасту или свежие помидоры, нарезанные кубиками. Тушите все вместе в течение 10 минут, чтобы помидоры пустили сок и смешались с другими ингредиентами.
Добавьте бульон или воду, чтобы покрыть курицу и овощи. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Пусть все тушится в течение 20-25 минут, пока курица не станет мягкой и не будет легко отделяться от костей.
Если хотите, чтобы блюдо было более густым, смешайте муку с небольшим количеством воды и добавьте в сковороду. Варите еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Подавайте куриное рагу горячим с картофельным пюре или рисом. Приятного аппетита!