Если вы ищете рецепт для приготовления вкусного и насыщенного студня на курином бульоне, то вы попали по адресу. В этом рецепте мы будем использовать желатин, чтобы придать блюду необходимую консистенцию. Но не волнуйтесь, мы не будем использовать обычный желатин, а вместо этого воспользуемся желатином высшего качества, который придаст нашему студню уникальный вкус и текстуру.
Прежде чем мы начнем, давайте поговорим о некоторых ингредиентах, которые мы будем использовать. Во-первых, куриный бульон. Мы будем использовать домашний куриный бульон, приготовленный из цельной курицы, а не из кубиков. Это придаст нашему студню богатый и насыщенный вкус. Во-вторых, желатин. Как мы уже упоминали, мы будем использовать желатин высшего качества, который придаст нашему студню идеальную консистенцию.
Теперь, когда мы знаем, что нам понадобится, давайте перейдем к самому рецепту. Первое, что нам нужно сделать, это приготовить куриный бульон. Для этого мы возьмем целую курицу, положим ее в кастрюлю и добавим воду, чтобы покрыть курицу. Затем мы добавим лук, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист и будем варить все это в течение нескольких часов, пока курица не станет мягкой.
После того, как курица будет готова, мы удалим ее из кастрюли и дадим бульону остыть. Затем мы процедим бульон через сито, чтобы удалить все твердые частицы. Теперь мы готовы добавить желатин. Мы растворим желатин в небольшом количестве холодной воды, а затем добавим его в наш куриный бульон. Мы будем варить бульон на медленном огне, пока желатин не растворится полностью.
После этого мы добавим в бульон нарезанное кубиками мясо курицы, которое мы предварительно отделили от костей. Мы также добавим нарезанные овощи, такие как морковь, сельдерей и лук. Мы будем варить все это на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы овощи стали мягкими.
Теперь мы готовы разлить наш студень по формам для застывания. Мы будем охлаждать их в холодильнике в течение нескольких часов, пока студень не застынет. После того, как студень застынет, мы можем подавать его с любимыми соусами или гарнирами.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении холодца — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественного мяса. Для приготовления холодца лучше всего подходит говядина, но можно также использовать свинину или телятину. Важно, чтобы мясо было свежим и не содержало жира.
Для приготовления бульона также понадобится кость. Лучше всего подходит говяжья кость, но можно также использовать свиную или куриную. Кость должна быть свежей и не иметь запаха.
Для загустения холодца понадобится желатин. Желатин можно купить в любом магазине, но важно выбрать качественный продукт. Рекомендуется использовать желатин, который растворяется в холодной воде.
Также для приготовления холодца понадобятся овощи. Лучше всего подходят морковь, лук и корень петрушки. Овощи должны быть свежими и не иметь признаков порчи.
Для приготовления холодца также понадобится зелень. Лучше всего подходит петрушка или укроп. Зелень должна быть свежей и не иметь признаков порчи.
Для приготовления холодца также понадобится специи. Лучше всего подходят черный перец, лавровый лист и чеснок. Специи должны быть свежими и не иметь признаков порчи.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению холодца.
Приготовление студня на курином бульоне
Начните с приготовления куриного бульона. Для этого возьмите 1,5 кг куриного мяса (ножки, крылья, грудка), положите в кастрюлю, залейте 3 литрами воды и варите на медленном огне 2 часа. Добавьте в бульон 2 луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 лавровых листа и несколько горошин черного перца. Варите еще 30 минут.
Пока бульон варится, приготовьте заливку. В миске смешайте 100 грамм желатина с 1 стаканом холодной воды и оставьте на 10 минут, чтобы желатин набух.
После того, как бульон сварился, процедите его через сито, чтобы удалить курицу и овощи. Дайте бульону остыть до комнатной температуры, затем добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте.
Разложите заливку по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, чтобы студень застыл. Перед подачей на стол, окуните формочки в горячую воду на несколько секунд, чтобы студень легко вылез из формы.