Если вы ищете способы разнообразить свой рацион и добавить больше витаминов, то обратите внимание на свежую капусту. Этот овощ не только полезный, но и очень универсальный в кулинарии. Давайте рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные и здоровые блюда из свежей капусты.
Начнем с салата. Капуста идеально подходит для салатов, так как она хрустящая и сочная. Попробуйте приготовить салат из свежей капусты с морковью и сельдереем. Для этого нашинкуйте капусту и морковь, мелко нарежьте сельдерей, добавьте немного майонеза и лимонного сока, и ваш салат готов. Если вы хотите добавить больше вкуса, можно добавить в салат немного тертого сыра или поджаренных орехов.
Капуста также отлично подходит для супов. Например, можно приготовить суп из свежей капусты с картофелем и луком. Для этого нужно нарезать капусту, картофель и лук, добавить их в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол можно добавить в суп немного сметаны или сливок.
Если вы хотите приготовить горячее блюдо из свежей капусты, то можно сделать запеканку. Для этого нужно нарезать капусту, смешать ее с тертым сыром, яйцами и хлебными крошками, выложить смесь в форму для запекания и запечь в духовке до готовности. Получается вкусное и сытное блюдо, которое понравится всей семье.
Заготовка ранней капусты на зиму
Начните с выбора свежей ранней капусты. Она должна быть плотной, с хрустящими листьями и без признаков гниения. Очистите капусту от внешних листьев и разрежьте на четвертинки или восьмушки, в зависимости от размера кочана.
Для квашения капусты используйте деревянную или пластиковую емкость, но не металлическую, так как она может придать горечь. На дно емкости положите слой соли (около 3% от веса капусты) и пересыпьте им капусту, перемешивая и утрамбовывая. Закройте емкость крышкой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
После этого капуста даст сок. Добавьте в емкость специи по вкусу: лавровый лист, черный перец, чеснок, морковь или свеклу. Утром следующего дня капусту нужно проткнуть деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух. Затем емкость нужно закрыть и поставить в прохладное место (температура около 10-15 градусов) на 3-4 недели.
Готовую квашеную капусту можно хранить в холодильнике или погребе при температуре около 0-5 градусов. Она сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества в течение всей зимы.
Блюда из молодой капусты
Начните с приготовления салата из молодой капусты. Нашинкуйте капусту и смешайте с нарезанным луком, морковью и яблоком. Заправьте смесь оливковым маслом и лимонным соком. Для более пикантного вкуса добавьте горчицу или хрен.
Если вы предпочитаете горячие блюда, попробуйте приготовить тушеную капусту. Обжарьте нарезанную капусту на оливковом масле, добавьте лук, морковь и чеснок. Тушите все вместе в течение 15-20 минут, добавив немного воды или бульона. Приправьте блюдо солью, перцем и любимыми специями.
Для тех, кто любит супы, рекомендуем приготовить суп из молодой капусты. Обжарьте лук, морковь и чеснок на оливковом масле, добавьте нарезанную капусту и тушите несколько минут. Залейте все бульоном и варите до готовности капусты. Добавьте картофель и варите до готовности. Приправьте суп солью, перцем и любимыми специями.
Если вы хотите приготовить что-то более экзотическое, попробуйте приготовить капустные лепешки. Нашинкуйте капусту и отожмите лишнюю жидкость. Смешайте капусту с яйцами, мукой и любимыми специями. Сформируйте лепешки и обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки.