Если вы ищете простой и вкусный рецепт для семейного ужина, обратите внимание на картофельные пирожки, приготовленные в духовке. Этот рецепт не только экономит время, но и дает вам возможность насладиться ароматным и хрустящим тестом, наполненным мягкой и ароматной картошкой.
Начните с приготовления теста. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплое молоко и растопленное масло, затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 30 минут.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Отварите картофель до мягкости, затем разомните его вилкой. Добавьте к картофелю мелко нарезанный лук, соль, перец и немного сливочного масла. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
Раскатайте тесто на припыленной мукой поверхности и разрежьте его на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг, затем положите на него ложку начинки. Сложите тесто пополам, чтобы закрыть начинку, и защипните края, чтобы пирожок был герметичным. Повторите этот процесс с остальными кусочками теста.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Выложите пирожки на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой. Смажьте верх пирожков яйцом, чтобы они стали хрустящими и золотистыми. Выпекайте в духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока пирожки не станут золотисто-коричневыми.
Подготовка теста
Начните с просеивания муки через сито, чтобы удалить комочки и насытить ее кислородом. Это сделает тесто более воздушным и легким.
В миску с мукой добавьте щепотку соли и столовую ложку сухих дрожжей. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Сделайте углубление в центре смеси и добавьте теплое молоко и растопленное масло. Начните замешивать тесто ложкой, пока оно не станет слишком густым, чтобы мешать.
Переложите тесто на припыленную мукой поверхность и продолжайте месить руками в течение 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Сформируйте тесто в шар и поместите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Подготовка фарша и сборка изделий
Начните с приготовления начинки для ваших изделий. Для этого очистите и натрите на терке картофель. Не используйте слишком мелкую терку, иначе картофель может пустить сок во время приготовления. Добавьте к картофелю мелко нарезанный лук и мелко порубленный чеснок. Приправьте начинку солью, перцем и небольшим количеством растительного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь перейдите к сборке изделий. Раскатайте тесто до толщины около 3 мм. Используйте стакан или кольцо для вырезания кругов из теста. Если у вас нет специального инструмента, просто вырежьте круги ножом или стаканом. Убедитесь, что все круги имеют одинаковый размер, чтобы изделия равномерно пропеклись.
На каждый круг теста положите небольшое количество начинки. Не переусердствуйте с количеством начинки, иначе изделия могут лопнуть во время выпечки. Соберите края теста и защипните их, формируя полукруг. У вас должен получиться закрытый пирожок. Если хотите, можете сделать небольшой надрез на верхушке пирожка для выхода пара.
Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте немного места между ними, чтобы они не прилипали друг к другу во время выпечки. Перед отправкой в духовку, смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком для образования румяной корочки.