Лето — пора изобилия свежих овощей, и среди них цукини занимает особое место. Эти молодые, нежные плоды идеально подходят для самых разных блюд, от закусок до десертов. В этой статье мы собрали для вас 10 уникальных рецептов, которые помогут вам открыть для себя новые вкусы и насладиться сезоном цукини в полной мере.
Начнем с классики — жареных цукини. Но не обычных, а с чесночным соусом. Для этого рецепта вам понадобятся молодые цукини, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Обжарьте ломтики цукини до золотистой корочки, а затем добавьте чесночный соус и подавайте горячими.
Если вы любите итальянскую кухню, то вам понравится рецепт спагетти из цукини с томатным соусом. Для этого блюда вам понадобятся молодые цукини, томаты, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Нарежьте цукини тонкими лентами и обжарьте их до мягкости. Добавьте томатный соус и базилик, и ваше блюдо готово.
Но цукини не только прекрасны в горячих блюдах. Попробуйте приготовить из них холодную закуску — салат из цукини с йогуртовым соусом. Для этого рецепта вам понадобятся молодые цукини, йогурт, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Нарежьте цукини тонкими ломтиками и замаринуйте в йогуртовом соусе. Подавайте охлажденным.
Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте цукини фаршированные рисом и овощами. Для этого рецепта вам понадобятся молодые цукини, рис, морковь, лук, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Очистите цукини и удалите семена. Приготовьте рисовую смесь с овощами и фаршируйте ею цукини. Запекайте в духовке до готовности.
Но это еще не все! Цукини также прекрасно подходят для десертов. Попробуйте приготовить шоколадный торт с начинкой из цукини. Для этого рецепта вам понадобятся молодые цукини, шоколад, сахар, мука, яйца, оливковое масло, разрыхлитель, соль и ваниль. Натрите цукини на терке и добавьте к остальным ингредиентам. Выпекайте в духовке до готовности.
Эти рецепты — всего лишь начало вашего кулинарного путешествия по миру цукини. Попробуйте каждый из них и найдите свой любимый. А может быть, вы придумаете свой уникальный рецепт? Лето полно возможностей, так почему бы не воспользоваться ими в полной мере?
Закуски из молодых кабачков
Начните с приготовления кабачковых оладий. Натрите 2 молодых кабачка на терке, добавьте 1 яйцо, 3 ст.л. муки, соль, перец и мелко нарезанный чеснок. Сформируйте оладьи и жарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
Для кабачковой икры возьмите 2 молодых кабачка, отварите их до мягкости, затем пропустите через блендер вместе с 1 небольшим луком, 2 зубчиками чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, солью и перцем. Готовую икру можно намазывать на хлеб или использовать как соус к мясу.
Если вы любите салаты, попробуйте приготовить салат из молодых кабачков с помидорами и моцареллой. Для этого нарежьте кабачки и помидоры кружочками, выложите их на тарелку, добавьте нарезанную моцареллу, листья базилика, оливковое масло, соль и перец.
Еще один вкусный вариант закуски — кабачковые чипсы. Нарежьте молодой кабачок тонкими ломтиками, выложите их на противень, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, и запекайте в духовке при температуре 200 градусов до хрустящей корочки.
Основные блюда из молодых кабачков
Начните с приготовления классического рататуя. Для этого нарежьте молодые кабачки, цукини, баклажаны, лук и помидоры кубиками. Обжарьте лук, добавьте остальные овощи и тушите под крышкой до мягкости. Приправьте солью, перцем и базиликом.
Кабачки также отлично подходят для приготовления запеканок. Нарежьте кабачки кружочками, выложите их в форму для выпечки, перемешайте с тертым сыром, яйцами и молоком. Запеките в духовке до готовности.
Если вы любите итальянскую кухню, попробуйте приготовить кабачковые ньокки. Нарежьте кабачки кружочками, отварите их и протрите через сито. Добавьте муку, яйца и соль, замесите тесто. Сформируйте ньокки и отварите их в подсоленной воде. Подавайте с соусом из сливочного масла и чеснока.
Для тех, кто предпочитает азиатскую кухню, предлагаем рецепт кабачковой лапши. Нарежьте кабачки тонкой лапшой, обжарьте их с чесноком и имбирем. Добавьте соевый соус, рисовую водку и кунжутное масло. Подавайте с зеленью и жареными орехами.