Начните с разогрева духовки до 200°C. Возьмите 500 грамм телятины, нарежьте ее на куски и обжарьте на сильном огне в кастрюле с оливковым маслом до образования корочки. Переложите мясо в форму для запекания.
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте 2 нарезанные моркови, 2 нарезанные стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, раздавленных, и 2 лавровых листа. Жарьте еще минуту, затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки коньяка. Перемешайте и вылейте содержимое кастрюли в форму с мясом.
Добавьте 2 стакана красного вина, 2 стакана говяжьего бульона, соль и перец по вкусу. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 1 час.
Пока мясо тушится, нарежьте 1 кг картофеля на четвертинки и отварите их в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и добавьте к картофелю 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки молока и соль по вкусу. Разомните картофель вилкой до состояния пюре.
Достаньте форму из духовки и удалите фольгу. Добавьте картофельное пюре в форму и перемешайте с мясом и соусом. Верните форму в духовку и запекайте без фольги еще 15 минут, пока картофель не зарумянится.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты свежие и высокого качества. Для этого рецепта вам понадобятся основные продукты: говядина или свинина, картофель, лук, чеснок, помидоры, оливковое масло, соль и перец.
Начните с мяса. Выберите кусок говядины или свинины с небольшим количеством жира. Это может быть вырезка, лопатка или окорок. Важно, чтобы мясо было свежим и не было заморожено.
Картофель должен быть твердым на ощупь и без признаков гниения. Вы можете использовать любой сорт картофеля, но помните, что некоторые сорта лучше держат форму при жарке, чем другие.
Лук и чеснок должны быть свежими и без признаков порчи. Для этого рецепта вам понадобится одна большая луковица и несколько зубчиков чеснока.
Помидоры должны быть спелыми и ароматными. Если помидоры неспелые, их можно положить в пакет с бананом на несколько дней, чтобы они дозрели.
Оливковое масло должно быть Extra Virgin, так как оно имеет самый сильный вкус и аромат. Соль и перец должны быть свежими и высокого качества.
Приготовление блюда
Начните с разогрева духовки до 220°C. Затем нарежьте мясо на куски и обжарьте их на сковороде до румяной корочки. Переложите мясо в форму для запекания.
Теперь займитесь картофелем. Нарежьте его на дольки и обжарьте на той же сковороде, где жарилось мясо, до золотистого цвета. Добавьте к картофелю измельченный чеснок и жарьте еще минуту.
Разложите обжаренный картофель вокруг мяса в форме для запекания. Добавьте несколько веток тимьяна и полейте все оливковым маслом. Поставьте форму в духовку и запекайте около 30 минут, пока мясо не будет готово и картофель не зарумянится.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью и наслаждайтесь!