Начните с правильного выбора капусты. Ромэн или белокочанная капуста с плотными листьями идеально подойдут для этого рецепта. Очистите листья от жестких стеблей и отварите их в течение 5 минут, чтобы они стали мягче и легче сворачивались.
Теперь приготовьте начинку. Смешайте фарш (куриный или говяжий), лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки и специи. Равномерно распределите начинку на листьях капусты и плотно сверните их, чтобы получился рулет. Закрепите рулет шпажками или нитками, чтобы он не развалился во время приготовления.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите рулет на противень, смажьте его взбитым яйцом и отправьте в духовку на 40-45 минут. Подавайте горячим, нарезав на порционные куски. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Для этого проверьте дату изготовления и внешний вид продуктов.
Для теста вам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль и вода. Начните с замешивания теста, чтобы оно успело подняться. Для этого смешайте дрожжи с небольшим количеством теплой воды и сахаром, затем добавьте муку и соль. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.
Для начинки вам понадобится капуста, лук, морковь, картофель, яйца, сметана и специи по вкусу. Начните с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, лук и морковь мелко нарежьте, а картофель нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде до полуготовности, затем добавьте специи и сметану. Отдельно взбейте яйца и добавьте их к овощам.
После того, как тесто поднялось, раскатайте его и выложите начинку на одну половину теста. Затем аккуратно заверните тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Убедитесь, что края теста плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
Приготовление теста и начинки
Начните с приготовления теста для вашего закрытого блюда с капустой. Для этого смешайте 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара в миске. В другой миске взбейте 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры с 1/2 стакана сметаны до однородной консистенции. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки.
Теперь перейдем к приготовлению начинки. Нарежьте 1 небольшую капусту на мелкие кусочки и обжарьте их на сковороде с 2 столовыми ложками масла до мягкости. Добавьте к капусте 1 нарезанную луковицу и обжарьте еще несколько минут. Добавьте 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана молока, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и дайте им немного покипеть.
Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите начинку из капусты в центр теста и аккуратно заверните края теста над начинкой, формируя закрытый пирог. Смажьте верх пирога взбитым яйцом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут.
Сборка и выпекание закрытого пирога с капустой
Начинайте сборку пирога с приготовления теста. Для этого смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте теплое молоко и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте капусту тонкими полосками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Добавьте к капусте обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
После того, как тесто поднялось, разделите его на две части. Раскатайте первую часть в пласт толщиной около 5 мм и выложите его в форму для выпечки. Сделайте бортики высотой около 2 см.
Выложите начинку из капусты на тесто, не доходя до краев. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара.
Важно! Не пережимайте пирог, иначе он не поднимется в духовке.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым.
После выпечки дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать его на куски и подавать на стол.