Содержание:
Вы, вероятно, уже знаете, что желтки яиц богаты белком и витаминами. Но знаете ли вы, что они также могут добавить уникальный вкус и текстуру вашим любимым блюдам? Вот 10 идей, которые помогут вам использовать желтки яиц по-новому и приготовить вкусные блюда.
Начните с классического рецепта hollandaise соус. Этот соус на основе желтков идеально подходит для дополнения блюд из яиц и морепродуктов. Для приготовления hollandaise соуса смешайте желтки яиц с лимонным соком и растопленным сливочным маслом, затем взбивайте до образования пены.
Если вы хотите добавить немного экзотики в свой рацион, попробуйте приготовить пасту карбонара с желтками яиц. Для этого рецепта вам понадобится смешать желтки с пармезаном и лимонным соком, а затем добавить эту смесь к горячей пасте. Результат — нежный и ароматный соус, который идеально подходит для пасты.
Желтки яиц также можно использовать для приготовления десертов. Попробуйте приготовить заварной крем с желтками, который можно использовать для наполнения пирожных или тортов. Для приготовления заварного крема смешайте желтки с сахаром и мукой, затем добавьте горячее молоко и варите на медленном огне, пока крем не загустеет.
Если вы ищете способ использовать желтки яиц в выпечке, попробуйте добавить их в тесто для печенья или кексов. Желтки придадут тесту дополнительную влажность и свяжут ингредиенты вместе. Попробуйте приготовить шоколадные кексы с желтками, которые получаются невероятно влажными и ароматными.
Наконец, не забудьте использовать желтки яиц для приготовления классического майонеза. Для приготовления майонеза смешайте желтки с лимонным соком и медленно добавляйте растительное масло, взбивая до образования эмульсии. Майонез идеально подходит для соусов, салатов и бутербродов.
Желтки в десертах: 5 незаменимых рецептов
Заварной крем
Заварной крем — это классический десерт, который можно использовать в качестве начинки для пирогов, тортов или просто есть отдельно. Для приготовления заварного крема вам понадобятся желтки, сахар, мука и молоко. Смешайте желтки, сахар и муку в миске, а затем медленно влейте молоко, помешивая. Варите крем на медленном огне, пока он не загустеет. Готовый крем можно охладить и использовать по назначению.
Тiramisu
Тiramisu — это итальянский десерт, который готовится из слоев бисквита, пропитанных кофе и ликером, и крема из желтков и маскарпоне. Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром, а затем добавьте маскарпоне. Пропитайте бисквит кофе и ликером, сложите его в форму и залейте кремом. Готовое блюдо можно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.
Панна Котта
Панна Котта — это итальянский десерт, который готовится из желтков, молока и сахара. Для приготовления десерта смешайте желтки, сахар и молоко в кастрюле и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет. Готовую смесь можно разлить по формам и поставить в холодильник, чтобы она застыла.
Зефир
Зефир — это воздушный десерт, который готовится из желтков, сахара и лимонного сока. Для приготовления зефира взбейте желтки с сахаром и лимонным соком, а затем добавьте взбитые белки. Готовую смесь можно выложить на противень и поставить в духовку, чтобы она застыла.
Тарталетки с кремом из желтков
Тарталетки с кремом из желтков — это легкий и вкусный десерт, который можно приготовить на скорую руку. Для приготовления крема взбейте желтки с сахаром, а затем добавьте взбитые сливки. Готовый крем можно выложить в тарталетки и украсить фруктами или шоколадом.
Желтки в основных блюдах
Соусы и подливы
Желтки можно использовать для приготовления соусов и подлив к мясу, птице или рыбе. Например, классический hollandaise соус готовится на основе желтков, сливочного масла и лимонного сока. Он идеально подходит к блюдам из яиц, но также прекрасно дополняет жареное мясо или рыбу.
Еще один вариант — соус беарнэ. Для его приготовления желтки смешиваются с горчицей, дижонской горчицей, уксусом и маслом. Этот соус идеально подходит к говядину, птице и рыбе.
Пасты и ризотто
Желтки можно использовать для приготовления кремовых соусов к пасте или ризотто. Например, классический соус карбонара готовится на основе желтков, сливочного масла, сыра пармезан и чеснока. Он идеально подходит к спагетти или другим видам пасты.
Для ризотто желтки можно добавить в конце приготовления, чтобы придать блюду кремовый вкус и текстуру. Например, ризотто с грибами и желтками — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды.
Омлеты и запеканки
Желтки можно использовать для приготовления омлетов и запеканок. Например, омлет с овощами и сыром — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для завтрака или ужина. Для приготовления омлета желтки взбиваются с молоком и солью, а затем выливаются на сковороду и доводятся до готовности.
Запеканки с желтками — это еще один вариант использования этого ингредиента. Например, запеканка с курицей, рисом и желтками — это сытное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды.