Если вы ищете способ сохранить летнее изобилие помидоров и добавить пикантный вкус своим блюдам, то этот рецепт именно для вас. Мы предлагаем вам приготовить вяленые помидоры с чесноком в масле, которые станут идеальной закуской или добавлением к салатам, пасте и соусам.
Для приготовления этого лакомства вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Выберите помидоры среднего размера, они должны быть плотными и сочными. Чеснок лучше всего брать свежий, а масло — Extra Virgin Olive Oil (EVOO) высокого качества.
Первый шаг — подготовить помидоры. Нарежьте их кружочками толщиной около 1/4 дюйма и удалите семена. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посолите и поперчите помидоры по вкусу. Далее, нарежьте чеснок тонкими ломтиками и разложите их поверх помидоров.
Теперь настало время для масла. Залейте помидоры и чеснок EVOO, убедитесь, что они полностью покрыты. Затем поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 225°F (107°C). Вяление займет около 2-3 часов, в зависимости от размера помидоров. Периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что они не подгорают.
Когда помидоры станут мягкими и немного сморщенными, а масло приобретет аромат чеснока и помидоров, выньте противень из духовки. Дайте помидорам остыть, затем переложите их вместе с маслом в стерилизованную банку или герметичный контейнер. Храните в холодильнике и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальным сушеным томатам с чесноком в масле — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора спелых, но не перезрелых помидоров. Они должны быть плотными на ощупь и иметь яркий цвет. Для этого рецепта лучше всего подходят средние по размеру помидоры, такие как «Рома» или «Серьезно».
После того, как вы выбрали идеальные помидоры, пришло время подготовить чеснок. Для этого рецепта вам понадобится несколько зубчиков чеснока. Очистите их от шелухи и раздавите каждую дольку плоской стороной ножа. Это поможет высвободить аромат чеснока и облегчит его смешивание с маслом.
Для масла вам понадобится высококачественное оливковое масло первого отжима. Оно обладает богатым вкусом и ароматом, который идеально подходит для этого рецепта. Кроме того, оно содержит мононенасыщенные жиры, которые сохраняют свежесть и аромат сушеных томатов в течение длительного времени.
Наконец, не забудьте приготовить емкость для хранения сушеных томатов. Лучше всего подойдет стеклянная банка с плотной крышкой. Стекло не впитывает запахи и не окисляется, что делает его идеальным материалом для хранения сушеных томатов в масле.
Приготовление сушёных томатов
Первый шаг — выбор спелых, но не перезрелых томатов. Они должны быть твёрдыми на ощупь и иметь равномерный цвет. Затем томаты нужно вымыть и обсушить. Для удобства можно разрезать их на четвертинки или половинки, удалив предварительно плодоножку.
Далее, томаты нужно посолить и поперчить с обеих сторон. Можно также добавить другие специи по вкусу, например, базилик или тимьян. После этого томаты нужно выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожурой вниз.
Затем противень нужно поставить в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Время сушки зависит от размера и сорта томатов, но в среднем составляет от 6 до 12 часов. Важно следить, чтобы томаты не подгорели, и переворачивать их время от времени.
Готовые сушёные томаты нужно остудить, а затем хранить в герметичном контейнере в прохладном месте. Они могут храниться в течение нескольких месяцев и использоваться для приготовления различных блюд, добавляя в них уникальный вкус и аромат.