Если вы ищете идеальный способ сохранить аромат и вкус свежих грибов на зиму, то эта статья для вас. Представляем вам секретный рецепт заготовки грибной смеси, которая станет прекрасной добавкой к первым и вторым блюдам в холодное время года.
Для приготовления грибной смеси на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: грибы (любые, но лучше всего подходят шампиньоны, белые или лисички), морковь, лук, чеснок, соль, перец и уксус. Все ингредиенты должны быть свежими и качественными.
Первый шаг — подготовка грибов. Их нужно тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Затем грибы нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до тех пор, пока они не дадут сок. После этого грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Теперь пришло время подготовить овощи. Морковь и лук нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде до мягкости. Чеснок можно добавить в конце жарки, чтобы он не потерял свой аромат.
Смешайте обжаренные грибы, морковь, лук и чеснок в большой кастрюле. Добавьте соль, перец и уксус по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте смеси покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут.
После этого грибную смесь нужно разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Банки нужно перевернуть вверх дном и оставить остывать в таком положении на несколько часов. После остывания банки можно перевернуть и хранить в прохладном месте.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусной и ароматной закуски на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Для начала, тщательно вымойте все овощи и грибы. Грибы лучше всего замочить в воде на 30 минут, чтобы удалить возможную грязь и песок. После замачивания грибы нужно тщательно промыть под проточной водой.
Для этой закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Грибы — 500 г
- Зелень укропа и петрушки — по 1 пучку
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Масло растительное — 50 мл
Важно! Все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Плохие овощи и грибы могут испортить вкус всей закуски.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению закуски. Но об этом в следующих разделах.
Приготовление и заготовка грибного блюда на хранение
Начните с тщательного отбора грибов. Выберите свежие, плотные и без признаков порчи. Тщательно промойте и нарежьте их небольшими кусочками.
Для маринада смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи. Доведите смесь до кипения, затем добавьте грибы. Варите их в маринаде около 10 минут, пока они не станут мягкими.
Подготовьте банки для заготовки. Хорошо их вымойте и простерилизуйте. Разложите грибы по банкам, заполняя их до краев. Затем наполните банки маринадом, оставляя небольшое пространство сверху.
Удалите воздух из банок, накрыв их крышками и встряхнув несколько раз. Закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте их остывать в таком положении, затем храните в прохладном месте.
