Для приготовления нежной и сочной говядины с ароматной подливкой вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов и минимум времени. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет побаловать свою семью вкусным и сытным ужином после долгого дня.
Начните с выбора правильного куска мяса. Для тушения лучше всего подходит говядина на кости, например, лопатка или грудинка. Это обеспечит богатый вкус и нежную текстуру мяса после приготовления. Важно также правильно нарезать мясо — толщина кусков должна быть около 1,5-2 см, чтобы они равномерно прожарились и сохранили свою сочность.
Теперь перейдем к приготовлению. Разогрейте толстостенную сковороду или кастрюлю на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте куски мяса со всех сторон до образования румяной корочки. Это добавит глубины вкуса вашему блюду. После обжарки выньте мясо из сковороды и добавьте в нее лук, морковь и чеснок. Обжаривайте овощи до мягкости, чтобы они отдали свой аромат подливке.
Верните мясо в сковороду и добавьте томатную пасту, бульон и специи по вкусу. Я рекомендую использовать тимьян, розмарин и лавровый лист, но вы можете экспериментировать с другими специями, чтобы придать блюду свой уникальный вкус. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите мясо, накрыв крышкой, в течение 2-3 часов. Это даст мясу время стать нежным и сочным, а подливке — насыщенным и ароматным.
Подавайте тушеную говядину с подливкой с картофельным пюре или макаронами, а также с вашими любимыми овощами на стороне. Это блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров и гарантированно понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Для этого рецепта вам понадобится говядина, лучше всего подойдет вырезка или оковалок. Также вам понадобятся лук, морковь, сельдерей, чеснок, помидоры, красное вино, бульон (мясной или овощной), мука, масло, соль и перец.
Говядину лучше всего нарезать кусками, примерно по 2-3 см в толщину. Это поможет ей равномерно прожариться и стать мягкой во время тушения.
Лук, морковь и сельдерей нужно мелко нарезать. Чеснок можно просто раздавить или мелко нарезать. Помидоры лучше всего использовать спелые и сочные, их нужно нарезать кубиками.
Масло нужно использовать растительное или оливковое, лучше всего с нейтральным вкусом. Муку можно использовать любую, но лучше всего пшеничную высшего сорта.
Бульон можно использовать готовый или приготовить самостоятельно. Если вы используете готовый бульон, убедитесь, что он не содержит добавок и ароматизаторов.
Соль и перец лучше всего использовать свежемолотые. Это поможет сохранить аромат и вкус специй.
Приготовление мяса в соусе
Начните с выбора правильного куска мяса. Для этого блюда идеально подойдет говядина на кости, например, лопатка или грудинка. Это обеспечит сочность и аромат блюду.
Разрежьте мясо на крупные куски и обжарьте их на сильном огне до образования корочки. Это добавит глубины вкуса и поможет сохранить соки внутри мяса.
После обжарки добавьте в кастрюлю или сотейник лук, морковь и чеснок. Жарьте их до мягкости, чтобы они отдали свой аромат мясу.
Добавьте томатную пасту или помидоры, бульон и специи. Томите мясо на медленном огне в течение нескольких часов, пока оно не станет невероятно мягким и сочным.
Перед подачей уберите мясо из соуса и дайте ему немного остыть. Затем нарежьте его на порции и подавайте с подливкой. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или макаронами.
