Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой вкусными и полезными блюдами, обратите внимание на заготовки из помидор. Эти овощи богаты витаминами и минералами, а также обладают уникальным вкусом, который идеально подходит для консервации. В этой статье мы поделимся с вами проверенными рецептами заготовок из помидор на зиму.
Первый рецепт — это аджика из помидор. Для приготовления вам понадобятся помидоры, чеснок, острый перец, соль и сахар. Все ингредиенты нужно измельчить в блендере до состояния пюре, а затем добавить соль и сахар по вкусу. Получившуюся аджику можно хранить в холодильнике или закатать в банки для длительного хранения.
Второй рецепт — это лечо из помидор и перца. Для приготовления этого блюда вам понадобятся помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, томатная паста, сахар, соль и уксус. Все овощи нужно нарезать и обжарить на сковороде, а затем добавить томатную пасту, сахар, соль и уксус. Лечо можно хранить в холодильнике или закатать в банки для длительного хранения.
Третий рецепт — это кетчуп из помидор. Для приготовления этого соуса вам понадобятся помидоры, чеснок, сахар, соль, перец и уксус. Помидоры нужно измельчить в блендере до состояния пюре, а затем добавить остальные ингредиенты и варить на медленном огне в течение нескольких часов. Готовый кетчуп можно хранить в холодильнике или закатать в банки для длительного хранения.
Томатный сок на зиму: простой и полезный рецепт
Для приготовления томатного сока на зиму вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль и сахар. Чтобы сок получился максимально натуральным и вкусным, не используйте помидоры с зелеными участками или повреждениями.
Первый шаг — помыть и нарезать помидоры. Затем пропустите их через соковыжималку или блендер, чтобы получить томатный сок. Если у вас нет этих приборов, можно просто растолочь помидоры в кастрюле.
Теперь добавьте в сок чеснок, предварительно измельчив его. Также добавьте соль и сахар по вкусу. Количество соли и сахара зависит от ваших предпочтений и степени зрелости помидоров.
После этого поставьте кастрюлю с соком на огонь и доведите его до кипения. Варите сок в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Это поможет удалить излишки воды и сделать сок более концентрированным.
Затем разлейте горячий сок по стерилизованным банкам и закатайте их. Оставьте банки остывать вверх дном, а затем уберите в прохладное место на хранение.
Важно! Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все банки и крышки чистые и стерильные. Это поможет сохранить сок свежим и безопасным для употребления.
Томатное пюре на зиму: простой и быстрый рецепт
Для приготовления томатного пюре на зиму вам понадобятся спелые помидоры, чеснок, соль и сахар. Этот рецепт не требует много времени и ингредиентов, но результат вас непременно порадует.
Начните с подготовки помидоров. Тщательно вымойте их и удалите плодоножки. Затем разрежьте помидоры на четвертинки или более мелкие кусочки, в зависимости от их размера. Не нужно удалять кожуру или семена, так как они придадут пюре натуральный вкус и текстуру.
Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю и добавьте несколько зубчиков чеснока, разрезанных пополам. Тушите помидоры на медленном огне, периодически помешивая, пока они не размягчатся и не начнут пускать сок. Это займет около 20-30 минут.
После того как помидоры размягчились, используйте блендер или погружной блендер, чтобы превратить их в пюре. Если вам нравится более гладкая текстура, можете процедить пюре через сито или марлю, но это не обязательно.
Добавьте в пюре соль и сахар по вкусу. Количество зависит от ваших предпочтений и степени зрелости помидоров. Обычно достаточно 1 чайной ложки соли и 1-2 столовых ложек сахара на 1 кг помидоров.
Разлейте готовое томатное пюре по чистым стерилизованным банкам и герметично закупорьте их. Храните банки в прохладном темном месте или в холодильнике. Томатное пюре готово к использованию в качестве соуса, подливы или добавки к супам и рагу.
Совет
Для экономии времени и усилий можно приготовить томатное пюре в большом количестве и заморозить его порциями в пакетах для заморозки. Так вы всегда будете иметь под рукой свежее и вкусное томатное пюре.