Если вы цените вкус и аромат баклажанов, то эта статья именно для вас. Мы собрали лучшие рецепты заготовок из паслена, которые помогут вам сохранить летнее изобилие на долгие месяцы. Баклажаны — это не только вкусный, но и полезный овощ, богатый антиоксидантами и клетчаткой. Так почему бы не воспользоваться сезоном и не приготовить несколько баночек вкусных заготовок?
Начнем с классического рецепта икры из баклажанов. Для этого вам понадобятся всего несколько ингредиентов: баклажаны, чеснок, помидоры, перец и соль. Баклажаны нужно запечь в духовке, затем очистить от кожицы и семян, и перемолоть в блендере вместе с остальными ингредиентами. Получившуюся икру можно консервировать в банках или хранить в холодильнике.
Если вам нравятся острые закуски, попробуйте приготовить маринованные баклажаны по-корейски. Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, морковь, чеснок, перец чили, соевый соус и уксус. Баклажаны нужно нарезать кружочками, а затем мариновать в смеси соевого соуса, уксуса и специй. Через несколько дней вы получите острую и ароматную закуску, которая отлично подойдет к рису или лапше.
Баклажаны по-корейски на зиму
Для приготовления этого оригинального блюда вам понадобятся: 1 кг баклажанов, 1 пучок зелени, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. перца чили, 3 зубчика чеснока, 1 небольшой кусочек имбиря.
Начните с приготовления маринада. Смешайте уксус, сахар, соль, перец чили и растительное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и имбирь. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться.
Теперь приступите к баклажанам. Тщательно вымойте их и нарежьте кружочками. Затем каждый кружочек разрежьте на четвертинки. Отложите в сторону.
Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой. Доведите воду до кипения и добавьте баклажаны. Варите их в течение 5 минут, затем слейте воду и дайте им остыть.
После того, как баклажаны остыли, поместите их в банку и залейте маринадом. Убедитесь, что все баклажаны покрыты маринадом. Добавьте нарезанную зелень и хорошо перемешайте.
Теперь банку нужно герметично закрыть и поставить в холодильник. Баклажаны по-корейски будут готовы к употреблению через 24 часа. Храните их в холодильнике не более 2 недель.
Баклажанная икра на зиму: простой и вкусный рецепт
Начните с выбора спелых и плотных баклажанов для приготовления икры. Тщательно вымойте их и нарежьте кубиками. Затем обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к ним мелко нарезанный лук и чеснок, и продолжайте жарить до мягкости лука.
Добавьте в сковороду томатную пасту, сахар и уксус. Перемешайте все ингредиенты и тушите на медленном огне в течение 20-25 минут. Приправьте икру солью, перцем и небольшим количеством острого перца по вкусу.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом виде, затем храните их в прохладном месте. Наслаждайтесь вкусной и ароматной баклажанной икрой в течение всей зимы!
