Начните с правильного выбора яблок. Лучше всего подходят сорта с плотной текстурой и умеренной сладостью, такие как Антоновка, Симиренко или Голден Делишес. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их тонкими ломтиками.
Для теста вам понадобятся простые ингредиенты: мука, сахар, яйца, разрыхлитель и молоко. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, а затем добавьте яйца и молоко. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
Теперь пришло время собрать все ингредиенты вместе. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой. Выложите слой яблок на дно формы, а затем залейте тестом. Повторите этот процесс, чередуя слои яблок и теста, пока ингредиенты не закончатся.
Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте шарлотке остыть в форме в течение 10 минут, а затем переверните ее на блюдо.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении этого десерта — правильная подготовка ингредиентов. Начните с яиц. Они должны быть комнатной температуры, чтобы легче взбивались. Для этого заранее достаньте их из холодильника.
Яблоки лучше всего использовать сладких сортов, таких какGolden Delicious или Gala. Очистите их от кожуры и сердцевины, затем нарежьте тонкими ломтиками. Не стоит слишком мелко резать яблоки, иначе они потеряют свою форму во время выпекания.
Для теста вам понадобится мука, сахар, разрыхлитель и соль. Перед началом замеса убедитесь, что все сухие ингредиенты просеяны. Это поможет насытить муку кислородом и сделать тесто более воздушным.
Также не забудьте подготовить форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную форму диаметром 22-24 см. Заранее смажьте ее маслом и присыпьте мукой, чтобы десерт легко отделился от стенок формы после выпечки.
Приготовление теста и сборка яблочного пирога
Начните с приготовления теста для яблочного пирога. В миске смешайте 1,5 стакана муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки соды. В другой миске взбейте 1/2 стакана мягкого масла, 1 стакан сахара и 2 яйца до однородной массы. Добавьте к яичной смеси 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1 стакан простокваши. Затем медленно добавьте сухие ингредиенты к влажной смеси, перемешивая до образования однородного теста.
Теперь перейдем к яблокам. Вам понадобится около 6-8 средних яблок. Очистите их от кожуры и сердцевины, затем нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной миске смешайте яблоки с 1/4 стакана сахара, 1 чайной ложкой корицы и 1/2 чайной ложки мускатного ореха.
Пришло время собрать пирог. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, убедившись, что дно и борта полностью покрыты. Выложите яблочную смесь на тесто, равномерно распределив яблоки по всей поверхности. Затем аккуратно сложите края теста над яблоками, образуя края пирога.
Наконец, смажьте верх пирога взбитым яйцом и посыпьте сахаром для дополнительной хрустящей корочки. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45-50 минут или до тех пор, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими.