Начните с выбора идеального куска говядины. Для этого блюда лучше всего подойдет вырезка или лопатка. Нарежьте мясо на куски среднего размера и обжарьте их в горшочке до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, обжарьте их вместе с мясом, чтобы они впитали весь аромат.
Теперь настало время для картофеля. Выберите сорт с плотной текстурой, например, йоркшар или рёбсталь. Нарежьте картофель на куски средней величины и добавьте их в горшочек. Залейте все бульоном или водой, чтобы картофель был полностью покрыт. Добавьте специи по вкусу, например, тимьян, розмарин и чеснок.
Накройте горшочек крышкой и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте до тех пор, пока картофель не станет мягким, а мясо не будет готово. В среднем это занимает около часа, но время может варьироваться в зависимости от размера кусков мяса и картофеля.
Перед подачей уберите крышку и дайте блюду постоять несколько минут, чтобы жидкость немного испарилась. Затем подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, если хотите. Наслаждайтесь этим сытным и ароматным блюдом!
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении блюда — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего рецепта вам понадобятся следующие продукты:
- Мякоть говядины (около 500 грамм)
- Картофель (6-8 штук среднего размера)
- Лук (2 штуки)
- Морковь (2 штуки)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Томатная паста (2 столовые ложки)
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
- Вода (приблизительно 1 стакан)
Начните с подготовки мяса. Обрежьте лишний жир и нарежьте говядину на небольшие кусочки. Не стоит делать их слишком маленькими, чтобы мясо не разваливалось во время тушения.
Картофель нужно тщательно вымыть и нарезать крупными кусками. Не стоит очищать картофель заранее, так как кожура добавит блюду аромат и пикантность.
Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок можно просто раздавить или мелко нарезать.
Теперь все ингредиенты готовы к использованию. Следующий шаг — начать процесс тушения. Но об этом в следующем разделе.
Процесс тушения
Для достижения идеального результата при тушении мяса и картофеля в кастрюле, важно правильно выбрать температуру и время приготовления. Рекомендуется использовать средний огонь и накрывать кастрюлю крышкой, чтобы сохранить влагу и ускорить процесс приготовления.
Первоначально, обжарьте мясо в кастрюле до образования корочки. Это добавит аромат и вкус блюду. После добавления картофеля и других ингредиентов, дайте им прогреться в течение нескольких минут, прежде чем добавить жидкость для тушения.
При выборе жидкости для тушения, учитывайте, что она должна быть достаточно богатой на вкус, чтобы компенсировать впитывание картофеля. Бульон, вино или томатный соус — все это отличные варианты. Добавьте жидкость, достаточно чтобы покрыть ингредиенты, и дайте им тушиться на медленном огне.
Во время тушения, периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно пропитываются жидкостью. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще немного.
Примерно через 30-40 минут, проверьте мясо и картофель на готовность. Они должны быть мягкими и легко протыкаться вилкой. Если нужно, продолжайте тушение, пока они не достигнут желаемой консистенции.
Важно не перегревать блюдо, так как это может привести к высыханию и потере вкуса.
Перед подачей на стол, дайте блюду постоять несколько минут, чтобы жидкость впиталась в ингредиенты. Это поможет сохранить сочность и аромат блюда.