Если вы хотите приготовить настоящий итальянский соус карбонара у себя дома, обратите внимание на качество ингредиентов. Используйте свежие яйца, настоящий пармезан и качественную пасту. Для приготовления соуса вам понадобится всего несколько минут, но результат превзойдет все ожидания.
Начните с приготовления пасты. Варите спагетти или тальятелле до состояния аль денте, затем откиньте на дуршлаг и сохраните немного воды от варки. В это время обжарьте на сковороде бекон или ветчину до хрустящей корочки. Добавьте чеснок и обжарьте еще несколько секунд.
Теперь пришло время для яиц. В миске взбейте яйца и добавьте тертый пармезан, черный перец и соль. Важно не переборщить с солью, так как пармезан уже достаточно соленый. Аккуратно влейте яичную смесь в сковороду с беконом и чесноком, постоянно помешивая. Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты.
Когда паста готова, добавьте ее в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, добавьте еще немного воды. Подавайте соус горячим, посыпав дополнительным пармезаном и свежим базиликом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления соуса карбонара в домашних условиях вам понадобятся:
- 200 грамм спагетти
- 100 грамм гуанчиале или панчетты
- 4 яйца (желтки)
- 100 грамм сыра пекорино романо
- 50 грамм сыра пармезан
- 4 зубчика чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
Важно использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы добиться идеального вкуса соуса карбонара.
Приготовление
Начните с того, что отварите спагетти до состояния аль денте. В это время обжарьте в сковороде бекон до хрустящей корочки, затем добавьте чеснок и обжарьте еще немного. В другой сковороде взбейте яйца с пармезаном и черным перцем.
Как только спагетти готовы, слейте воду и добавьте их в сковороду с беконом и чесноком. Тщательно перемешайте и выключите огонь. Затем добавьте яичную смесь и быстро перемешайте, чтобы яйца схватились от тепла спагетти и бекона. Не перегревайте соус, иначе яйца свернутся.
Подавайте сразу же, посыпав свежемолотым черным перцем и тертым пармезаном. Приятного аппетита!