Если вы хотите приготовить настоящий грузинский суп-харчо, то вам понадобятся свежие ингредиенты и немного терпения. Этот рецепт поможет вам приготовить ароматный и вкусный суп, который поразит ваших гостей.
Первый шаг — приготовление мясного бульона. Для этого возьмите говяжью грудинку или баранину, промойте ее и положите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте лук, морковь, сельдерей и специи по вкусу. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
Пока бульон варится, приготовьте рис. Для этого промойте его несколько раз и отварите до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Теперь пришло время приготовить основной ингредиент супа — пюре из грецких орехов. Для этого возьмите грецкие орехи, очистите их от скорлупы и перегородок, а затем измельчите в блендере вместе с чесноком и уксусом. Добавьте немного воды, чтобы получилась однородная масса.
Когда мясо в бульоне будет готово, достаньте его из кастрюли и отделите мякоть от костей. Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон. Добавьте рис и грецкие орехи, перемешайте и варите суп еще 10-15 минут.
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью и по желанию добавьте сметану или йогурт. Наслаждайтесь настоящим грузинским супом-харчо!
Необходимые продукты
Для приготовления грузинского харчо вам понадобятся:
- 500 грамм говядины (или баранины)
- 2 большие моркови
- 2 большие луковицы
- 4 средних картофелины
- 3 средних помидора
- 1/2 стакана риса
- 1/2 стакана грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок базилика
- 1/2 чайной ложки хмели-сунели
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 2 столовые ложки масла
- 2 литра воды
Приготовление Супа Харчо
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится говядина, рис, морковь, лук, чеснок, помидоры, специи и зелень. Говядину лучше всего брать на кости, так как она даст больше вкуса и аромата супу.
Первый шаг — приготовление бульона. Для этого говядину нужно положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите бульон в течение 1,5-2 часов. Во время варки не забывайте снимать пену с поверхности бульона.
Пока варится бульон, можно заняться овощами. Лук и морковь нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Чеснок можно добавить в конце жарки, так как он быстро теряет свой аромат.
После того, как бульон готов, добавьте в него обжаренные овощи, помидоры (их можно предварительно обдать кипятком и снять кожицу), рис и специи. Варите суп еще 20-25 минут, пока рис не будет готов.
За несколько минут до готовности добавьте в суп зелень (петрушку, кинзу, базилик) и снимите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут, чтобы все ароматы и вкусы хорошо соединились.
Перед подачей суп можно украсить зеленью и подавать с хлебом или лавашом. Приятного аппетита!