Если вы хотите приготовить лазанью, которая покорит сердца ваших близких, вам просто необходимо знать секретный ингредиент. И нет, это не просто соус болоньезе. Хотя, безусловно, он играет важную роль. Но настоящий секрет заключается в правильном приготовлении теста для лазаньи.
Многие люди считают, что тесто для лазаньи можно просто купить в магазине. Но поверьте, настоящая лазанья требует домашнего теста. И секрет идеального теста заключается в правильном сочетании ингредиентов. Для начала вам понадобится мука, яйца, соль и оливковое масло. Но не просто любая мука, а именно пшеничная мука высшего сорта. Она придаст тесту необходимую эластичность и нежность.
Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, можно приступать к приготовлению теста. Смешайте муку и соль в миске, а затем сделайте углубление в центре. Влейте туда яйца и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку по краям миски. Когда тесто станет слишком густым, чтобы месить его ложкой, переложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить руками.
Важно не перемешивать тесто слишком долго, иначе оно станет жестким. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте из него шар и дайте ему отдохнуть в течение получаса. После этого тесто готово к раскатыванию и нарезке на листы для лазаньи.
Необходимые компоненты
Для приготовления соуса болоньезе вам понадобятся:
- Мясной фарш — 500 грамм. Рекомендуется использовать смесь говядины и свинины в соотношении 2:1.
- Лук — 1 штука. Среднего размера, лучше всего подойдет репчатый лук.
- Чеснок — 3 зубчика. Для более насыщенного вкуса можно использовать 4-5 зубчиков.
- Морковь — 1 штука. Среднего размера, добавляется для цвета и сладости.
- Сельдерей — 1 стебель. Можно заменить петрушкой или другой зеленью.
- Томаты — 800 грамм. Лучше всего использовать свежие помидоры, но можно также использовать консервированные или томатную пасту.
- Вино — 120 миллилитров. Рекомендуется использовать красное сухое вино, но можно также использовать белое или розовое.
- Бульон — 240 миллилитров. Говяжий или куриный бульон добавит соусу глубину вкуса.
- Оливковое масло — 2 столовые ложки. Для обжарки овощей и мяса.
- Соль и черный перец — по вкусу. Добавьте соль и перец в конце приготовления, чтобы не перебить вкус мяса.
- Базилик — 1 пучок.Fresh basil adds a fresh, fragrant flavor to the sauce.
Приготовление
Начните с обжаривания фарша на среднем огне в большой сковороде, пока он не станет коричневым. Это займет около 5-7 минут. Не забудьте периодически помешивать, чтобы фарш обжарился равномерно.
Добавьте лук, морковь и чеснок в сковороду с фаршем. Продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут. Это добавит аромат и глубину вкуса вашему блюду.
Добавьте томатную пасту и тушите в течение 2-3 минут, чтобы она смешалась с фаршем и овощами. Затем добавьте вино и дайте ему испариться в течение нескольких минут. Это добавит аромат и усилит вкус.
Добавьте измельченные помидоры, базилик, орегано, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Это позволит ароматам смешаться и создаст богатый вкус.
Перед подачей добавьте в соус немного воды, если он стал слишком густым. Это поможет достичь идеальной консистенции для лазаньи.