Если вы хотите удивить своих гостей или просто побаловать себя и свою семью настоящим кулинарным шедевром, то вам просто необходимо попробовать приготовить сборную солянку. Это блюдо, которое уже давно стало классикой, но не перестает радовать своим неповторимым вкусом и ароматом.
Для того чтобы приготовить сборную солянку, вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (говядина или телятина), колбаса (лучше всего подойдет докторская или вареная), сосиски, ветчина, соленые огурцы, помидоры, лук, морковь, картофель, маслины, лимон, майонез, горчица, перец, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Начинаем с приготовления мясного бульона. Для этого мясо нужно нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и добавить лавровый лист, перец горошком и морковь. Варить бульон нужно около часа, затем процедить и оставить остывать.
Теперь приступаем к приготовлению основы для солянки. Для этого нужно нарезать лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Добавить нарезанный картофель и жарить до полуготовности. Затем добавить нарезанные сосиски, колбасу и ветчину, обжарить все вместе несколько минут.
В это время нужно нарезать соленые огурцы, помидоры и маслины. Все нарезанные ингредиенты добавляем в сковороду к мясу и овощам, перемешиваем и тушим под крышкой около 10 минут.
Теперь можно добавить в сковороду процеженный мясной бульон, довести до кипения и варить все вместе около 20 минут. За это время солянка должна загустеть. Если этого не происходит, можно добавить немного крахмала, разведенного в воде.
Перед подачей на стол, в солянку нужно добавить лимонный сок, майонез и горчицу. Все перемешать и дать настояться несколько минут. Подавать сборную солянку можно с гренками или хлебом.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальной солянке — правильная подготовка ингредиентов. Начните с мяса. Для аутентичного вкуса используйте говядину, но если предпочитаете более нежный вкус, выберите телятину. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным.
Для солянки также необходимы соленые огурцы. Выбирайте хрустящие, с пупырышками, а не мягкие и водянистые. Если огурцы свежие, их нужно предварительно замариновать в уксусе и сахаре в течение часа.
Обратите внимание на лук и морковь. Они должны быть свежими и ароматными. Лук лучше всего нарезать полукольцами, а морковь — тонкими кружочками.
Для приготовления солянки также понадобятся консервированные грибы. Выбирайте грибы в собственном соку, а не маринованные, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
Не забудьте о картофеле. Он должен быть твердым на ощупь и без глазков. Картофель лучше всего нарезать небольшими кубиками, чтобы он равномерно проварился.
Наконец, для приготовления солянки понадобится бульон. Лучше всего использовать говяжий или куриный бульон, но можно также использовать воду и добавить больше специй для усиления вкуса.
Приготовление сборного супа
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся говядина, ветчина, колбаса, сосиски, соленые огурцы, лук, морковь, картофель, помидоры, оливки, маслины, каперсы, лимон, лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу.
Первым делом нарежьте мясо и колбасу небольшими кусочками. Обжарьте их на сковороде до румяной корочки, затем переложите в кастрюлю для супа.
Теперь нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте их на той же сковороде, где жарилось мясо, до золотистого цвета. Добавьте к овощам нарезанный картофель и помидоры, обжарьте все вместе еще несколько минут. Переложите овощи в кастрюлю к мясу.
Залейте содержимое кастрюли водой, добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой в течение часа.
Пока суп тушится, нарежьте соленые огурцы, оливки и маслины. Добавьте их в кастрюлю за 10 минут до готовности супа. Также добавьте каперсы и сок лимона.
Перед подачей на стол дайте супу настояться под крышкой в течение 10 минут. Затем разлейте его по тарелкам и украсьте зеленью по вкусу.