Начните с приготовления опары. В миску добавьте 250 грамм муки, 100 миллилитров воды и 5 грамм сухих дрожжей. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте опарку на 30 минут в теплом месте. После того, как опара поднимется, добавьте к ней 250 грамм муки, 50 грамм сахара, 5 грамм соли и 50 миллилитров молока. Замесите тесто до гладкой и эластичной консистенции.
Разделите тесто на небольшие шарики и оставьте их на 15 минут для расстойки. Затем раскатайте каждый шарик в тонкий пласт, положите на него ложку повидла или джема и сформируйте булочку. Для этого сложите края теста к центру и защипните их. Переверните булочку швом вниз и оставьте ее на расстойке еще на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом или молоком для образования румяной корочки. Выпекайте булочки в духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми. Готовые булочки с повидлом можно подавать теплыми или оставить их остывать на решетке.
Выбор ингредиентов для идеального теста
Первый и самый важный ингредиент для идеального теста — мука. Рекомендуется использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и воздушным. Также обратите внимание на свежесть муки — чем свежее, тем лучше.
Для теста понадобится дрожжи. Оптимальный выбор — прессованные дрожжи, так как они обеспечивают лучшее поднятие теста. Но если у вас есть только сухие дрожжи, их тоже можно использовать, просто следуйте инструкциям на упаковке.
Сахар и соль — два следующих ингредиента. Сахар добавляет тесту сладость и способствует брожению дрожжей, а соль придает тесту структуру и улучшает вкус. Не переборщите с солью, иначе тесто может получиться слишком соленым.
Для замешивания теста понадобится жидкость — молоко, вода или кефир. Каждый из этих ингредиентов придаст тесту свой уникальный вкус и текстуру. Молоко делает тесто более нежным, вода — более плотным, а кефир — более воздушным.
Наконец, не забудьте о жире — масле или маргарине. Они делают тесто более мягким и предотвращают его высыхание во время выпечки. Рекомендуется использовать несоленое масло, чтобы не перебивать вкус теста.
Приготовление теста и выпекание булочек
Начните с приготовления теста для булочек. Для этого смешайте 500 грамм муки, 100 грамм сахара, 10 грамм дрожжей, 2 яйца, 150 миллилитров молока и 100 грамм мягкого масла. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и сформируйте булочки. Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дайте им подняться еще раз в течение 30 минут.
Затем приготовьте начинку для булочек. Для этого смешайте 200 грамм повидла, 50 грамм сахара и 1 чайную ложку корицы. Нанесите начинку на каждую булочку и отправьте их в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.
После выпечки булочки можно смазать глазурью или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!