Начните свой кулинарный эксперимент с добавления бордо в соус для говядины. Этот классический тандем подчеркнет насыщенный вкус мяса и придаст блюду неповторимый аромат. Для начала обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и чеснок. После того, как они станут мягкими, влейте стакан бордо и дайте ему выпариться. Затем добавьте томатную пасту, бульон и специи, и пусть соус томится на медленном огне, пока мясо не станет нежным и сочным.
Если вы хотите добавить нотку изысканности в свой рацион, попробуйте приготовить коте д’агу — французский гуляш из говядины с красным вином. Для этого блюда вам понадобится каберне совиньон, который придаст соусу глубокий и насыщенный вкус. Обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук, чеснок и морковь. После того, как они станут мягкими, влейте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте бульон, специи и тушите мясо до нежности. Подавайте гуляш с картофельным пюре или пастой.
Вино в маринадах для мяса
Использование вина в маринадах для мяса добавляет аромат и глубину вкуса. Для маринования выбирайте сухие красные вина, такие как каберне совиньон или сира, которые имеют богатый фруктовый вкус и танины, придающие мясу сочность.
Для маринада смешайте 1 стакан вина с 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовыми ложками меда, 2 столовыми ложками соевого соуса, 2 зубчиками чеснока, выдавленными через пресс, и специями по вкусу. Замаринуйте мясо в течение 4-6 часов в холодильнике, периодически переворачивая его.
Вино также можно использовать для приготовления соуса к мясу. После приготовления мяса на сковороде добавьте 1/2 стакана вина и дайте ему закипеть, чтобы испарился алкоголь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и дайте соусу загустеть. Подавайте соус к мясу.
Красное вино в десертах
Для придания особого аромата и вкуса десертам, можно использовать красное вино. Оно придаст им пикантности и изысканности. Например, для приготовления шоколадного мусса, можно добавить в него немного красного вина. Это придаст десерту неповторимый вкус и аромат.
Также можно приготовить десерт из красного вина и фруктов. Для этого нужно смешать красное вино с сахаром и фруктами, например, яблоками или грушами, и поставить на огонь. Когда смесь закипит, нужно убавить огонь и варить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. После этого можно подавать десерт, полив его Schlagsahne или взбитыми сливками.
Красное вино можно использовать и для приготовления соуса к десерту. Например, для приготовления соуса из красного вина и шоколада, нужно смешать красное вино с шоколадом и варить на медленном огне, пока шоколад не растворится. После этого можно поливать им десерт, например, мороженое или торт.