Начните с приготовления теста. Возьмите 500 грамм муки, 250 миллилитров воды, 10 грамм дрожжей и щепотку соли. Замесите тесто и оставьте его подниматься на час. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Натрите на терке 500 грамм картофеля, обжарьте на сковороде до полуготовности и добавьте к нему 200 грамм жареных грибов. Приправьте начинку солью, перцем и зеленью по вкусу.
Раскатайте тесто и вырежьте из него круги диаметром около 10 сантиметров. На каждый круг положите начинку, соедините края и защипните их. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Подавайте их горячими, полив растопленным сливочным маслом.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста для пирожков с картошкой и грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки;
- 200 мл воды;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 2 ст.л. растительного масла.
Важно использовать муку высшего сорта, так как она содержит больше клейковины, что делает тесто более эластичным и мягким.
Для приготовления теста смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в глубокой миске. Добавьте воду и растительное масло и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки, если слишком сухим — воды.
После замеса тесто нужно поставить в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно поднялось. После этого тесто можно раскатать и приступать к приготовлению начинки.
Приготовление начинки
Начните с приготовления картофельного пюре. Для этого отварите картофель до мягкости, затем разомните его с помощью картофелемялки или блендера. Добавьте молоко и сливочное масло, чтобы добиться нужной консистенции.
Пока картофель варится, обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством масла до тех пор, пока они не дадут сок. Добавьте к грибам мелко нарезанный лук и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Смешайте картофельное пюре и грибы в миске, добавьте соль, перец и любую другую приправу по вашему вкусу. Если начинка кажется слишком сухой, добавьте немного молока или сливок.
Чтобы проверить, готова ли начинка, возьмите небольшое количество и обжарьте его на сковороде. Если она держит форму и не разваливается, значит, она готова.
Помните, что начинка не должна быть слишком жидкой, иначе она будет вытекать из теста во время выпечки. Но и слишком сухая начинка может сделать пирожки жесткими.
Сборка и выпекание пирожков
Начинайте сборку пирожков с подготовки начинки. Очистите и нарежьте картофель и грибы небольшими кусочками. Обжарьте их на сковороде до полуготовности, затем добавьте любимые специи и травы. Дайте начинке остыть, чтобы она не размягчила тесто.
Для теста смешайте муку, дрожжи, соль и воду. Замесите тесто до гладкой консистенции, затем дайте ему подняться в течение часа. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг. На каждый круг выложите начинку, затем сложите тесто пополам, формируя полумесяц. Защипните края и сформируйте пирожок.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими.