Начните с обжарки нарезанных шампиньонов на среднем огне, пока они не дадут сок. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте нарезанный сельдерей и обжаривайте еще несколько минут.
Для аромата добавьте тимьян, розмарин и соль. Если хотите добавить остроты, добавьте немного красного перца. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она впитала сок.
Теперь добавьте сливки или молоко, чтобы получилась сочная начинка. Дайте ей закипеть, затем убавьте огонь и дайте ей медленно тушиться в течение 10-15 минут. Перед тем, как положить начинку в тесто, дайте ей немного остыть.
Выбор ингредиентов для грибного фарша
При выборе ингредиентов для грибного фарша важно учитывать их качество и свежесть. Начните с выбора свежих шампиньонов. Они должны быть плотными на ощупь и иметь гладкую, белую шляпку без пятен или повреждений.
Для дополнения грибного фарша можно использовать лук и чеснок. Они добавят аромат и вкус блюду. Лук должен быть твердым и блестящим, а чеснок — плотным и без признаков гнили.
Если вы хотите добавить в фарш зелень, то петрушка или укроп будут отличным выбором. Они придадут фаршу свежий вкус и аромат. Зелень должна быть яркой и сочной.
Для связывания фарша можно использовать яйцо или хлебные крошки. Яйцо должно быть свежим и без трещин на скорлупе, а хлебные крошки — свежими и без комков.
При выборе специй отдайте предпочтение свежемолотым. Они сохраняют свой аромат и вкус лучше, чем молотые заранее. Также можно добавить соль и перец по вкусу.
Приготовление наполнителя для грибного пирога
Начните с нарезки шампиньонов. Для этого их нужно тщательно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы ускорить процесс, можно использовать кухонный комбайн или блендер.
Затем обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета. Это добавит аромат и вкус наполнителю. После этого добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте их до тех пор, пока они не дадут сок и не станут мягкими.
Добавьте чеснок, соль и перец к грибам и луку. Обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы чеснок не горчил. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она впитала весь сок.
Теперь добавьте сливки или молоко и хорошо перемешайте. Дайте смеси закипеть, а затем убавьте огонь и тушите, пока она не загустеет. Если наполнитель получился слишком густым, добавьте немного воды или молока.
Наконец, добавьте зелень и хорошо перемешайте. Наполнитель готов! Теперь можно приступать к приготовлению теста и сборке пирога.