Если вы цените вкус и пользу квашеной капусты, но не имеете времени на традиционное длительное брожение, эта статья для вас. Мы расскажем, как приготовить квашеную капусту всего за 3 часа!
Для начала, выберите свежие, плотные кочаны капусты. Тщательно вымойте и нашинкуйте их как можно тоньше. Это поможет капусте быстрее пустить сок и кваситься.
Теперь приготовьте рассол. Для этого растворите в литре воды 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Если хотите добавить аромат, можете добавить в рассол несколько горошин черного перца или лавровый лист.
Поместите нашинкованную капусту в большую емкость и залейте рассолом. Тщательно перемешайте, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Затем придавите капусту грузом, чтобы она пустила сок и была полностью погружена в рассол.
Оставьте капусту в теплом месте на 3 часа. За это время несколько раз проверяйте капусту и перемешивайте ее, чтобы она равномерно квасилась.
Через 3 часа ваша быстрая квашеная капуста готова! Она будет иметь слегка хрустящую текстуру и пикантный вкус. Храните капусту в холодильнике и наслаждайтесь ею в течение нескольких недель.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении быстрой квашеной капусты — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора свежей и плотной белокочанной капусты. Для этого рецепта вам понадобится примерно 1 кг капусты.
После того, как вы выбрали капусту, пришло время подготовить ее к квашению. Тщательно вымойте капусту и удалите внешние листья, которые могут быть повреждены или испорчены. Затем разрежьте капусту на четверти и удалите кочерыжку. На этом этапе вы можете нарезать капусту тонкими полосками или оставить целыми листьями, в зависимости от ваших предпочтений.
Теперь перейдем к приготовлению рассола. Для быстрого квашения капусты вам понадобится рассол с высокой концентрацией соли. Рекомендуется использовать 3 столовые ложки соли на 1 литр воды. Тщательно растворите соль в воде и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
После того, как капуста и рассол готовы, можно приступать к процессу квашения. Положите капусту в большую емкость и залейте рассолом, убедитесь, что все листья капусты покрыты рассолом. Затем накройте емкость чистой тканью или марлей и оставьте в теплом месте на 3 часа.
Процесс квашения
Начните с выбора свежей белокочанной капусты для быстрого процесса квашения. Тщательно вымойте и нарежьте ее тонкими полосками или нашинкуйте.
Для ускорения процесса квашения, добавьте в капусту морскую соль из расчета 1 столовая ложка на 1 килограмм капусты. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы капуста пустила сок.
Затем плотно уложите капусту в чистую стеклянную банку, периодически утрамбовывая ее и выделяющийся сок. Оставьте банку при комнатной температуре на 3 часа.
Через 3 часа капуста должна стать мягкой и пустить много сока. Если сока недостаточно, добавьте немного воды. Накройте банку чистой марлей или хлопчатобумажной тканью и оставьте еще на 3 часа.
По истечении 6 часов капуста будет готова к употреблению. Храните ее в холодильнике не более 7 дней. Приятного аппетита!